서부 도쿄: 일본 사회에 적응하는 문화 간 식사
도쿄는 수만 개의 중국, 한국, 유럽 및 기타 '민족' 식당이 있는 글로벌 푸드 시티입니다. 또한 '민족' 식당을 이주민이 아닌 거주 국민이 소유한다는 점에서 대도시 중에서도 독특할 수 있습니다. 수십 년 동안 낮은 수준의 이주로 인해 소규모 일본 기업가(종종 일본의 다른 지역에서 온 농촌에서 도시로 이주한 사람)가 도시에서 '외국' 요리의 새로운 틈새 시장을 메웠습니다. 이는 도시 일본에서 가장 흔한 레스토랑 장르 중 하나인 오래된 중국 레스토랑 부문에서 가장 분명하게 드러납니다. 대부분의 도쿄 동네와 마찬가지로 니시오기쿠보에는 노령 일본인 주인이 운영하는 오래된 '동네 중국'( machi chuka ) 레스토랑이 여러 개 있습니다. 이들은 우리가 생각하는 의미에서 문화 간 만남의 공간이 아니며, 일본인 주인이 대부분의 일본인 손님이 이제 이국적이기보다는 향수적이라고 여기는 친숙한 현지화된 중국( chuka ryouri ) 요리를 제공합니다(Farrer, 2018 ).